Gebackene Weizen-Pfannekuchen, gedrehte Krapfen und Sojamilch gehören zu den populärsten Frühstücksoptionen in Taiwan. Läden, wo diese Speisen angeboten werden, sind als Sojamilch-Restaurants bekannt. Interessant dabei ist, dass viele dieser Läden, ganz gleich wo sie sich befinden, in ihrer Firmenbezeichnung den Ortsnamen „Yonghe“ verwenden. Yonghe ist ein Bezirk in New Taipei City, wo dieses Frühstücksangebot zuerst zahlreiche Anhänger im Land gewonnen hatte.
Obwohl diese Speisen von den Einheimischen stets mit dem Stadtteil von New Taipei City assoziiert werden, stammen sie tatsächlich nicht von dort. Gebackene Weizen-Pfannekuchen und gedrehte Krapfen, die aus Weizenmehl zubereitet werden, sind übliche Frühstückskost im Norden von Festlandchina. Als sich die von der Nationalen Volkspartei (Kuomintang, KMT) geführte Regierung der Republik China im Jahr 1949 nach Taiwan zurückzog, brachten die Soldaten und ihre Angehörigen sowie andere Neuankömmlinge ihre bevorzugten Speisen vom ganzen chinesischen Festland mit, darunter die genannten Frühstücksspeisen.
Das Geschäft World Soymilk King, im Jahr 1955 gegründet, war eines der ersten Sojamilch-Restaurants in Yonghe. Mit Kochkünsten, die sie beim Militär gelernt hatten, richteten zwei verabschiedete Soldaten einen kleinen Betrieb ein, wo sie Frühstücksspeisen verkauften. Ihre traditionellen Rezepte erhielten bald viel Zuspruch, nicht nur bei den kurz zuvor Zugewanderten, sondern auch von alteingesessenen Anwohnern. Es dauerte nicht lange, bis sich ihr Geschäft von einem Stand am Straßenrand zu einem Restaurant gemausert hatte. Heute unterhält World Soymilk King neben der ursprünglichen Filiale in Yonghe vier rund um die Uhr geöffnete Lokale in Taipeh.
Im Laufe der Jahre hat die Firma ihr Sortiment vergrößert und führte rund 30 Artikel auf der Speisekarte, um unterschiedlichen kulinarischen Vorlieben gerecht zu werden. Allerdings sind gebackene Weizen-Pfannekuchen, gedrehte Krapfen und Sojamilch, die nach wie vor mit traditionellen Zutaten und Verfahren zubereitet werden, weiterhin die Verkaufsschlager.
—Quelle: Taiwan Review, Dezember 2015, S. 48 (erschienen am 1. Dezember 2015)
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