Chen Li-che, Forschungs- und Entwicklungs-Küchenchef der einheimischen Kette 85C Bakery Cafe, hatte es vor zwei Jahren als Vertreter Asiens in der Endrunde des Wettbewerbs, den der in Paris ansässige Weltbund der Kochverbände (World Association of Chefs Societies, WACS) in Norwegen veranstaltete, mit sechs Gegnern aus aller Welt aufgenommen.
Auf seinem Weg zum Champion hatte Chen es indes nicht leicht gebhabt. Als er noch zur Mittelschule ging, galt er als Bummler, und erst als er die Berufsschule besuchte, entdeckte er sein Talent. Selbst dann musste er so manches Hindernis überwinden, etwa eine starke Allergie gegen Schokolade, durch die er sich bei jeder Konditor-Unterrichtseinheit Hautreizungen an den Händen zuzog.
„Dieses Unwohlsein ist aber nicht so ausgeprägt, dass ich den Beschluss, eine solche Laufbahn einzuschlagen, bereuen würde“, versicherte Chen. „Ich liebe Nachspeisen und die Freude, welche meine Desserts auf die Gesichter von Schlemmern zaubern.“
Diese Leidenschaft war auch an Chens preisgekrönter Kreation „3D-Betrachtung über den tiefen blauen Ozean“ erkennbar, die aus einem Buckelwal aus Schololade bestand, der aus einer Welle aus blauem Zucker sprang, garniert mit aus taiwanischen Bananen und Ananas zubereiteten Kuchen.
„Ich musste ein paar Monate üben und brauchte über 100 Kilo Schokolade, um zu gewährleisten, dass ich bei dem Wettkampf mein Bestes leisten würde“, erinnerte sich Chen.
Der Konditormeister will sich allerdings nicht mit seinem Ruhm von 2014 begnügen. „Das nächste Ziel ist, mein Wissen über Aromen zu erweitern und auf den Aufbau meiner eigenen Marke hinzuarbeiten.“
—Quelle: Taiwan Today, 03/18/2016 (YCH-JSM)
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