Taiwan Today

Insgesamt 20 taiwanische Restaurants erhielten von namhaften internationalen Meisterköchen in der jüngsten Ausgabe des britischen Gourmet-Handbuchs „Wo Küchenchefs speisen“ eine Empfehlung als Lokal mit feiner Kochkunst, das man besuchen sollte. Vom Teigbällchen-Mekka und Michelin-Sternerestaurant Din Tai Fung und dem L’Atelier de Joel Robuchon bis zur traditionellen Kost auf dem Miaoko-Nachtmarkt in Keelung reflektiert die ausführliche Liste, die durch Interviews mit Küchenchefs über ihre persönlichen Vorlieben entstand, das vielfältige Spektrum der taiwanischen Nahrungsmittelkultur. Nach Auskunft des gebürtigen Taiwaners Andre Chiang, Chefkoch im Restaurant Andre in Singapur, steht Sasa Sushi in Taipeh auf der Liste seiner Lieblingslokale an oberster Stelle. „Wenn ich in die Heimat reise, komme ich immer dorthin zurück.“ Chiang, der als einer der innovativsten Küchenchefs seiner Zeit gepriesen wird, führt aus, seine Empfehlung beruhe auf seiner Wertschätzung für die sorgfältigen Vorbereitungen in dem Lokal bei der Zubereitung unverfälschter japanischer Küche. Die gleiche Liebe zum Detail und Hingabe für die Zubereitung exotischer Aromen kommt in der Auswahl des belgischen Küchenchefs Nicolas De Visch zum Ausdruck, der das Belgian Beer Cafe, Fifi Tea House, Juding Shabu Shabu, Shotaro Japanese Barbecue und Yakitori Hachibei nennt. Die Vielfalt von Küchen, die man in seiner Liste erkennen kann, belegt die Leidenschaft einheimischer Feinschmecker für die neuesten und besten Speisen aus aller Welt. Shin Yeh, bei Touristen wegen der einheimischen Holo-Speisen beliebt, wurde gleich zwei Mal in der Liste erwähnt. Das Restaurant in der 85. Etage des Wolkenkratzers Taipei 101 — das höchste umweltfreundliche Gebäude der Welt — wird gleichermaßen für das exquisite Essen und die atemberaubende Aussicht gelobt. Ein weiterer Höhepunkt ist die glanzvolle Präsentation von Feuertopf-Restaurants wie A-Cai Mutton, Laujio Manchurian und Tripod King. Andere Lokale, auf welche Gourmet-Kenner hinweisen, sind das Teppanyaki-Restaurant Ben Cuisine, Boon Keng Chi Chicken, Da-Wan Barbecue, Shoraku Sushi und das Shi-Yang Culture Restaurant im Zen-Stil. Die meisten aufgeführten Esslokale findet man im Großraum Taipeh. „Wo Küchenchefs speisen: Ein Führer zu den Lieblingsrestaurants von Küchenchefs“ wurde von der Phaidon Press in Großbritannien herausgegeben. Die im Februar erschienene Ausgabe des Jahres 2015 enthält über 3000 Restaurants in über 70 Ländern und Territorien. —Quelle: Taiwan Today, 07/08/2015 (YHC-JSM) —Zuschriften an die Taiwan heute-Redaktion unter taiwanheute@yahoo.com